Štvrtok, 29. jún, 2017 | Meniny má Peter, Pavol, Petra
Pridajte si svoje mesto
SVIATKY SO ŠÉFKUCHÁRMI ORAVSKÝCH REŠTAURÁCIÍ XI.

Dnes varí Jozef Skřivánek, Hotel Arman, Nižná

Teľacie líčka odporúčame, pretože je to obľúbené jedlo našich hostí.

Teľacie líčka na červenom víne s dubákovou omáčkou a zemiakovo-petržlenovým pyré

Suroviny: teľacie líčka 500g, koreňová zelenina – mrkva, petržlen, zeler - pokrájané na kocky 2 hrnčeky, fenikel 1ks, cibuľa 1ks, zväzok z petržlenovej vňate, tymianu a rozmarínu zviazané niťou, maslo 1 lyžica, celé čierne korenie, bobkový list, nové korenie, čierne korenie, soľ, kvalitný rajčinový pretlak 1lyžica, červené víno 1 hrnček, voda

Postup: Koreňovú zeleninu očistíme a nakrájame na kocky, pridáme fenikel a opečieme na masle. Pridáme celé čierne korenie, nové korenie a bobkový list. Vložíme mäso a opečieme zo všetkých strán. Okoreníme a osolíme. Nakrájame fenikel a cibuľu, opečené mäso vyberieme z panvice a vsypeme pokrájaný fenikel a cibuľu. Pridáme rajčinový pretlak a červené víno (na 1 kg mäsa približne pol litra vína). Keď sa omáčka prevarí, prilejeme vodu a opäť privedieme k varu. Potom priložíme späť mäso, zväzok z petržlenovej vňate, tymianu a rozmarínu. Dusíme na miernom ohni alebo pečieme v rúre na 160°C asi 1 hodinu.

Zemiakovo-petržlenové pyré: Mixérom rozmixujeme uvarené zemiaky a petržlen, aby vzniklo hladké pyré. Pridáme smotanu a maslo. Dochutíme soľou, korením a drveným feniklom.

Omáčka: Nakrájanú slaninu a šalotku pokrájanú na väčšie kusy orestujeme na panvici, pridáme nakrájané dubáky, vetvičku tymianu, zalejeme červeným vínom, ktoré necháme úplne vyvariť. Pridáme precedený vývar z líčok a nakoniec pridáme samotné líčka. Varíme, kým omáčka trošku zhustne, teda dosiahne konzistenciu redšieho karamelu.


  1. Nezvestnú Zdenku stále nenašli 704
  2. Z tradičného ostalo málo. V Polhore to ukázali deťom Foto 540
  3. Skala nad hlavnou cestou sa rozpadáva 507
  4. Zubrohlava si dala najkrajší darček ku veľkému jubileu Foto 332
  5. Oravskú Jasenicu zaplavili stovky mladých futbalistiek Foto 269
  6. Čo povedali na obchvat Tvrdošína analytici? 269
  7. Na svet prišli ďalší malinkí Oravci Foto 233
  8. Tlak vody z vodojemu je nízky, vadí to spotrebičom 217
  9. Peter Triebeľ: V boxerskej federácii sa nehrá fér 202
  10. Zvedavé kukučky robili chemické pokusy 153

Najčítanejšie správy

Orava

Nezvestnú Zdenku stále nenašli

Viac ako sto profesionálov a dobrovoľníkov opäť prehľadávalo rieku, brehy, ale aj okolie dediny.

Z tradičného ostalo málo. V Polhore to ukázali deťom

Ostrva, voscok, baba, pokos či náručko, pozostatok holí, nasledovníci niekdajších bačov. Polhorské deti videli, ako sa žilo kedysi. Organizátori veria, že si z tradičného dopoludnia aspoň niečo odniesli.

Skala nad hlavnou cestou sa rozpadáva

Správca cesty chce, aby bralo odstránil majiteľ pozemku, ktorým je cirkev.

Zubrohlava si dala najkrajší darček ku veľkému jubileu

Posledné kolo sezóny 2016/2017 bolo štedré ku fanúšikom. Na šiestich štadiónoch padlo až 45 gólov.

Oravskú Jasenicu zaplavili stovky mladých futbalistiek

O turnaj bol veľký záujem. Organizátorka musela niektorým povedať nie.

Blízke regióny

Odsúhlasili cenu vstupného na kúpalisku v Čadci

Jedným zo zaujímavých bodov rokovania zastupiteľstva bolo aj schválenie cenníka vstupného Letného kúpaliska Čadca. Tu poslanci oproti návrhu z mestskej rady schválili niekoľko zmien.

V Čadci pribudne takmer 500 pracovných miest!

Na rokovaní mestského zastupiteľstva Čadca predstavila svoj plán spoločnosť, ktorej poslanci neskôr predali veľkú časť priemyselného parku.

Nerozlučné krásky zo Sučian majú šancu stať sa fotomodelkou Európy

​​​​​​​O tom, že v Turci máme krásne dievčatá niet pochýb. Dve kamarátky zo Sučian postúpili do finále fotomodelingovej súťaže. Vďaka ich príjemnému zovňajšku už dostali veľa atraktívnych ponúk.

V centre Žiliny bude v lete rušno. Poznáme program Žilinského kultúrneho leta

V Žiline budú počas najbližších troch mesiacov stovky kultúrnych podujatí, koncertov, premietaní pod holým nebom a festivalov. Rozbieha sa tradičné Žilinské kultúrne leto.

Diaľničný úsek D3 Svrčinovec – Skalité uzatvoria

Pokiaľ ste plánovali dnes, prípadne v ďalších dňoch využiť diaľničný úsek D3 Svrčinovec – Skalité, budete sa musieť rozhodnúť pre inú trasu.

Všetky správy

Historička Bednaříková: Nerobme pri utečencoch rovnaké chyby ako Rimania

Povedať, že civilizácie zanikali pre nízku pôrodnosť, je zjednodušovanie, tvrdí česká historička Jarmila Bednaříková.

Prihlásil sa a vyhral. Kandidát na člena predstavenstva VšZP nemal protikandidáta

Je veľká pravdepodobnosť, že výberové konania automaticky uprednostnia človeka, ktorý je funkciou dočasne poverený, tvrdí analytik.

Nenávidí ho celá Amerika. Teraz môže skončiť za mrežami

Tridsaťštyriročný americký investor Martin Shkreli je pre mnohých najväčším symbolom takzvaného zvráteného kapitalizmu.

Ak Sagan nevyhrá zelený dres, bude to sci-fi

Sagan je taký multifunkčný a univerzálny, že vo futbale by zahral rohový kop a vzápätí by už strieľal na bránku, tvrdí Alberto Contador.

Požiar na Záhorí sa podarilo lokalizovať, už horí viac ako 20 hodín

Plamene pomáha hasiť aj vrtuľník letky Ministerstva vnútra.

Kam vyraziť